一、清蒸菜鲟
清蒸菜鲟是最能保留鱼肉鲜美口感的一种做法。首先考虑的是，选择新鲜的菜鲟，去除内脏，洗净后用刀在鱼身两侧划几道，以便入味。接着，在鱼身上抹上一层盐，放置片刻。期间，可以准备一些葱姜，切成丝备用。将鱼放入蒸锅，铺上葱姜丝，再倒入少量料酒，增添香气。大火蒸约15-20分钟，直至熟透。蒸好后，可以用葱油或酱油淋在鱼身上，搭配香菜装饰，既美观又美味。
二、红烧菜鲟
红烧菜鲟是一道经典的家常菜。首先考虑的是，将菜鲟解决干净，切块后用热水焯水，去腥味。随后在锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，再加入肆意的菜鲟块，煎至两面微黄。接下来，将调味料如料酒、酱油、糖和适量的水加入锅中，翻煮均匀。用中火将锅盖盖上，让鱼在锅中慢慢入味，直到汤汁浓稠。最后装盘时可以撒上一些葱花和辣椒，增添色香味。
三、菜鲟酸汤
菜鲟酸汤是一道口味独有的汤品，适合喜欢酸辣口味的人。准备新鲜菜鲟，切段后用盐腌制，去腥再焯水。另起一锅，放入适量水，加入酸菜、番茄和辣椒煮沸。将腌制好的菜鲟段放入锅中，加入适量的调味料，如鱼露和盐，煮15分钟。最后撒上一些香菜，为汤品增添清香与颜色。这道酸汤非常开胃，适合搭配米饭。
四、菜鲟炖豆腐
菜鲟炖豆腐是一道营养均衡的美食。首先考虑的是，将菜鲟收拾干净，切块。豆腐切成厚片。锅中用油炒香葱姜蒜后，把菜鲟放入煎至稍微上色，随后加入豆腐、适量的水及调味料。将锅盖盖上，转小火慢炖，通常炖的时间在20-30分钟。鱼肉与豆腐的鲜美融合，使得这道菜层次分明，口感滑嫩。最后，可以用香葱点缀，加大食欲。
五、菜鲟煲仔饭
菜鲟煲仔饭是一道将米饭与菜鲟完美结合的创意餐点。首先考虑的是，准备好米饭，洗净后浸泡一段时间。用砂锅把米饭和适量的水放入，加热至水开后，放入预先准备好的菜鲟片。可以加入一些香菇、青菜等配菜，增添风味。将锅盖好，转小火慢慢焖煮，直到饭熟。最后再焖几分钟，将煲底的饭煮至微焦，增添香脆口感。这道菜不仅色香味俱全，且富含营养。