摘要：
苏菜，即江苏省的地方菜系，又称“淮扬菜”，以其清淡、鲜美、讲究刀工和色香味俱全而闻名。苏菜的独有魅力于其运用精细的烹饪技艺和丰富的地方食材，形成了一系列经典的菜肴。本文将围绕五道经典的苏菜，分享其独有的烹饪方法与风味，并附上相关图片，带您领略江苏美食的魅力。
清炖狮子头
清炖狮子头是一道经典的苏菜，以其松软鲜嫩、汤汁清澈见底著称。狮子头的制作过程繁复，将猪肉剁成肉馅，加入葱姜水、鸡蛋、淀粉等调料，充分搅拌至上劲，接下来用手将肉馅捏成大丸子。接着，将大丸子热油中稍微炸至表面金黄，再加入高汤和调味料炖煮，最终影响是汤色清亮，狮子头松软入味。配以青菜装饰，既美观又营养。
淮扬扒鸡
淮扬扒鸡苏菜中的经典佳肴，其鲜嫩的鸡肉和浓郁的汤汁令人垂涎欲滴。这道菜的精髓于选用老母鸡，搭配大量的葱姜和调料，长时间的慢火炖煮，使鸡肉充分入味。而上桌前，将鸡肉剁成块，浸泡高汤中，使其吸收更多的鲜香。佐以酱油和鸡精，让整道菜肴色泽红亮，味道鲜美。
南京 salt uk
南京盐水鸭的做法注重原汁原味，选用当地优质的鸭子，腌制和煮制。将整只鸭子清洗干净，用盐、香料和绍兴酒腌制数小时，再用热水煮熟，放入冰水中冷却，以保持肉质的鲜嫩。成品鸭子肉质鲜美，色泽诱人，搭配香葱和生姜调料食用，更加提升了风味，是南京地方的传统美食。
马兰头拌豆腐
马兰头拌豆腐是一道清爽可口的凉菜，常见于春夏季节。马兰头是一种野菜，富含营养，具有独有的清香味。制作时，先将马兰头清洗干净，焯水后切碎，与绢豆腐混合，加入盐、香油、酱油等调料拌匀。成品口感清新，搭配豆腐的滑嫩，非常开胃。这道菜适合各类人群，既健康又美味。
阳江鱼头
阳江鱼头是淮扬菜中的一道名菜，其主料为新鲜的鱼头，肉质鲜美，汤汁浓郁。制作时，先将鱼头清洗干净，搭配豆腐、香菇等配料，加入高汤和调料炖煮，撒上香葱点缀。炖煮过程中，鱼头的鲜香味和各种食材的风味相互渗透，形成了独有的味道。搭配热米饭更是美味。
就是五道经典苏菜的介绍。每道菜肴都展现了江苏独有的美食文化，希望能激发您尝试这些美味的欲望，享受烹饪的乐趣！