一、经典炒干扁豇豆
经典炒干扁豇豆是一道简单易做的家常菜，原料主要包括干扁豇豆、蒜、姜和适量的调味料。第一步，将干扁豇豆用清水浸泡2小时，以便让豆子软化，接下来沥干备用。热锅凉油，先放入切好的蒜瓣和姜片煸炒出香味，再加入浸泡好的干扁豇豆翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花，翻炒均匀后出锅。这道菜色泽诱人，既保留了豇豆的原汁原味，又融入了蒜香和姜香，极具风味。
二、干扁豇豆炖肉
干扁豇豆与肉类的结合，形成了别具一格的炖菜风味。选择猪肉或牛肉，根据个人喜好切块，先在锅中煸炒至变色，接下来加入提前浸泡过的干扁豇豆。加入足够的水，放入生姜、葱段和八角等香料，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。待肉质酥烂，汤汁浓稠后，加盐调味，最后撒上香菜即可。这道干扁豇豆炖肉不仅营养丰富，还能滋补身体，适合家庭聚餐时享用。
三、干扁豇豆拌凉菜
干扁豇豆还可以作为凉菜的主要材料，制作简单，适合夏季食用。第一步将干扁豇豆提前用水煮熟，捞出后过冷开水，以保持其脆嫩口感。接下来将豇豆切成段，放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、糖、盐等调料，最后轻轻拌匀，腌制15分钟让其入味。这道凉菜色彩斑斓，口感清新，特别适合炎热的夏季，既开胃又能提升餐桌的丰富性。
四、干扁豇豆汤
对于喜欢喝汤的人，干扁豇豆汤是一个很好的选择。这道汤的制作过程也非常简单。第一步在锅中加水，将干扁豇豆放入，加入一些肉类（如鸡肉或火腿）和调味料，将其煮沸。撇去浮沫后，放入一些常见的蔬菜，如胡萝卜和土豆，继续小火炖煮45分钟至1小时，最后加盐和胡椒粉调味。这道汤清淡可口，豇豆的香味渗透到汤中，是一道非常适合全家享用的健康菜品。
五、干扁豇豆炒蛋
将干扁豇豆与鸡蛋结合是一种经典的做法，营养丰富，简单易做。第一步将干扁豇豆煮软，切成小段。热锅中倒入油，先将打散的鸡蛋煎成蛋饼，盛出备用。再在同一锅中加入干扁豇豆翻炒，最后将蛋饼切块与豇豆一同翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和香葱增味。这道干扁豇豆炒蛋香气四溢，颜色鲜艳，既能满足口腹之欲，又能补充蛋白质，是早餐和快手美食的绝佳选择。