一、经典淹蟹法
经典的淹蟹方法是将新鲜的螃蟹用盐、糖、酱油、醋等调料腌制而成。首先考虑的是，选择优质的活蟹，去掉蟹的腮和挤出蟹肚里的杂质，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。接着，按照1:1:1的比例混合盐、糖和酱油，加入少许醋调味，充分搅拌均匀。随后将解决好的蟹放入腌料中，确保每只螃蟹都能均匀裹上腌料。最后，放入冰箱冷藏数小时，待腌制入味后即可食用。这种做法简单易行，能突出螃蟹的新鲜风味。
二、香辣淹蟹
香辣淹蟹是一道更具刺激性的小吃，适合喜欢重口味的朋友。首先考虑的是解决好螃蟹，切成适合的块状。准备一些干辣椒、花椒、蒜末和姜片。将调料放入锅中，小火炒香后，加入生抽、米醋、白糖等调味料，再倒入适量的食用油，搅拌均匀后关火。将炒好的辣椒油淋到解决好的蟹块上，确保每块蟹都能浸泡在香料的滋味中。最后将腌好的螃蟹放入冰箱冷藏，推荐腌制24小时，更能让味道浸入蟹肉，风味无与伦比，口感丰富。
三、酸甜淹蟹
酸甜口味的淹蟹则适合喜欢尝试新鲜口味的人。制作方法与经典淹蟹相似，只是在调味料中加入了一些特制的酸甜酱。首先考虑的是将活蟹清洗干净，沥干水分，备用。接下来制作酸甜腌料，通常使用糖、米醋、海鲜酱、少量生抽进行调配。随后将调制好的腌料倒入蟹中，用手轻轻按摩，让腌料更好地渗入。密封好容器，放入冰箱冷藏，让其腌制至少6小时，最好是过夜。酸甜的味道能够使蟹肉的鲜美得到提升，成为极受欢迎的下酒菜。
四、姜蒜味淹蟹
姜蒜味淹蟹以其浓烈的香味成为了不少人的最爱。解决好螃蟹后，先将大量的姜片和蒜瓣切好，在锅中炒香，随后加入生抽、糖和米醋拌匀。将调料不起锅，改小火，持续翻炒，让调料的香气完全溶入油中。将这道香气四溢的腌料倒入已解决好的螃蟹中，用手轻轻搅拌均匀，确保每只螃蟹都能吸收调料的味道。密封放置冰箱腌制，至少8小时后取出即可食用，清新的姜蒜香味令人难以抵挡。
五、特制五香淹蟹
想要尝试更无与伦比的风味，可以制作五香淹蟹。在制作过程中，可以使用五香粉进行调味，这种调味料通常包含肉桂、八角、花椒等香料，能够增添蟹肉的风味。解决好活蟹后，将其放在一个容器中，加入五香粉、盐、洋葱、蒜末以及适量的食用油，手动搅拌均匀，确保每只蟹都能充分吸收五香的味道。让其静置在冰箱中腌制，约12小时，五香的香气渗透进蟹肉，味道奇特，无论是单独品尝还是搭配米饭都非常美味。