一、清蒸白鲢鱼
清蒸白鲢鱼是一道传统的中式菜肴，能够最大程度地保留鱼的鲜美与营养。首先考虑的是，选择新鲜的白鲢鱼，宰杀后清理干净，去掉内脏和鳃，用清水冲洗干净。在鱼身上划几刀，以便入味。接下来，可以用姜片、葱段和少许料酒放入鱼腹中，增强鱼的香气。在鱼身上轻轻抹上一层盐，腌制15分钟。准备一个蒸锅，水开后放入鱼，上面可以撒一些葱丝，再用蒸汽蒸10-15分钟。最后，取出蒸好的白鲢鱼，淋上热油，撒上葱花和香菜，鲜香四溢的清蒸白鲢鱼就完成了。这道菜简单易做，能够突出鱼的鲜美，适合全家人享用。
二、香煎白鲢鱼
香煎白鲢鱼是一道简单快捷的家常菜，不仅味道鲜美，还能保持鱼肉的嫩滑。首先考虑的是将白鲢鱼解决干净后，切成适当大小的块，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制15分钟。腌制的过程中，可以准备一些面粉和淀粉，混合均匀。将腌好的鱼块两面裹上面粉和淀粉，以提升外皮的酥脆感。在平底锅中加入适量的油，油热后放入鱼块，用中小火慢煎，煎至两面金黄，即可盛盘。在煎鱼的过程中，可以加入蒜末、洋葱和青椒，增强菜肴的香味。香煎白鲢鱼外焦里嫩，搭配米饭或蔬菜，都是美味的选择。
三、白鲢鱼汤
白鲢鱼汤是一道滋补的汤品，适合四季食用，特别是在寒冷的冬天。首先考虑的是，选择新鲜的白鲢鱼，解决干净后将其切段。可以准备一些姜片、葱段、红枣和枸杞，加上适量的清水，一起放入锅中。煮沸后撇去浮沫，改为小火慢炖40分钟。汤里可以适量放盐调味，也可以根据个人口味添加豆腐或蘑菇。炖好的白鲢鱼汤，汤色清澈，味道鲜美，鱼肉入味，既能享用鱼的鲜味，又能获得丰富的营养，适合全家共享，可以搭配面条或米饭食用。
四、红烧白鲢鱼
红烧白鲢鱼是一道经典的家常菜，味道浓郁，非常下饭。制作时，首先考虑的是将白鲢鱼清理干净，切成段后用盐和料酒腌制片刻。接着在锅中加油，热油后放入鱼段，煎至两面微黄。在锅中加入切好的姜片、蒜末、干辣椒和葱段炒香，再加入生抽、老抽、糖和适量的水，煮沸后将鱼段放入。锅中要保持一定的汤汁，盖上锅盖，用小火炖煮15-20分钟，使鱼更加入味。在出锅前加入香菜提香，这道红烧白鲢鱼色泽诱人，鲜香浓郁，十分开胃，是聚餐的理想选择。
五、鱼香白鲢鱼
鱼香白鲢鱼是一道带有酸甜口味的创新菜，别具风味。首先考虑的是将白鲢鱼解决后切片，用少许盐、白胡椒和淀粉腌制10分钟。热锅中放油，加入腌好的鱼片煎至微微金黄，盛出备用。然后我们进行在锅中加入蒜末、姜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，随后加入糖、醋和酱油调味，再加入少量水，煮沸后放入煎好的鱼片，快速翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜，即可出锅。这道菜酸酸甜甜，口感丰富，非常适合喜欢重口味的人士享用。