一、清炒鹅胗
清炒鹅胗是一道简单却极具风味的家常菜。第一步将新鲜的鹅胗清洗干净，去掉里面的杂质，随后用刀片成薄片，方便入味和炒制。在锅中倒入适量的油，烧热之后加入切好的鹅胗片。轻轻翻炒，至其表面微微变色。接着加入蒜末、姜片与青椒，继续翻炒，释放出香气。最后根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，再撒上一些葱花增添风味。这道菜色香味俱佳，保留了鹅胗原有的鲜香，肉质脆嫩，十分受欢迎。
二、红烧鹅胗
红烧鹅胗是一道经典的传统菜肴，适合搭配米饭。制作过程需要准备一些基本调料，如生抽、老抽、料酒、糖等。第一步，将鹅胗清洗干净，随后切块焯水去腥备用。热锅中放入适量的油，加入冰糖炒至融化，形成糖色，加入鹅胗翻炒均匀，使其上色。随后倒入生抽和料酒，继续翻炒，随后加入适量清水，基本没过鹅胗，最后放入八角、桂皮等香料，煮沸后转小火慢炖。炖煮至汤汁浓稠，鹅胗入味后，即可出锅。这道红烧鹅胗不仅味道浓烈，还非常下饭，是聚餐时的热门选择。
三、鹅胗凉拌
鹅胗凉拌是一道清爽开胃的小菜，非常适合炎热的夏季。第一步将鹅胗用水煮熟，随后放入冷开水中浸泡，直到完全冷却，再切成薄片。接着准备一些佐料，如酱油、醋、辣椒油、蒜蓉、香菜等。将凉透的鹅胗放入碗中，撒上蒜蓉和香菜，最后将调料逐步倒入，充分拌匀即可。这道凉拌鹅胗味道鲜美，酸辣适中，口感脆嫩，是一道极具开胃影响的前菜，深受大家的喜爱。
四、香辣鹅胗
香辣鹅胗是一道深受辣味爱好者欢迎的菜品，麻辣鲜香，酣畅淋漓。第一步将鹅胗浸泡在水中，洗净后切片备用。接着在锅中放入适量的油，加入干辣椒和花椒炒香，随后加入鹅胗片翻炒至刚变色。再加入豆瓣酱、生抽与一勺糖，继续翻炒均匀，让鹅胗充分吸收调料的味道。最后加入葱花和香菜点缀，出锅前再撒上一些花椒粉增添麻味。这道香辣鹅胗色泽红亮，味道浓烈，是配酒的一道绝佳下酒菜。
五、香葱鹅胗
香葱鹅胗则是将简单的材料搭配出无与伦比的风味。准备新鲜的鹅胗切片，热锅中放油，先将鹅胗片略微炒一下，随后加入大量的香葱与姜丝，翻炒均匀。随后加入适量的盐和鸡精调味，保持大火快炒，确保葱花不变色，这样可以最大程度保留葱香味。这道菜色香味俱全，特别适合喜欢葱香味的朋友，简单又美味，毫无负担，更能展现健胃消食的特性。