1. 准备材料
要制作一碗美味的番茄鸡蛋粥，第一步需要准备好以下材料：大米、番茄、鸡蛋、清水、盐和一点植物油。大米的选择可以用大米和小米的混合，能提升粥的口感。番茄最好选择新鲜、成熟的，表皮光滑且色泽鲜艳，能为粥提供无与伦比的鲜香和酸甜味。鸡蛋可以选择新鲜的鸡蛋，以确保味道最佳。根据人数的不同，材料的用量也可以适当地增减，一般来说，米和水的比例在1:5到1:6之间最为合适。
2. 煮制粥底
将准备好的大米彻底清洗干净，浸泡30分钟后放入锅中，加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢稠一点的可以少加一点水。将锅置于火上，先用大火煮沸后转小火，慢慢熬煮。在煮粥的过程中，可以偶尔搅拌一下，防止米粒粘底。煮的时间一般在30分钟左右，确保米粒完全煮烂，粥水呈浓稠状态。
3. 添加番茄
在粥底煮至理想状态时，将番茄洗净后切成小块，可以选择去皮或者不去皮，去皮后口感更为细腻。将切好的番茄放入煮好的粥中，再次煮沸。番茄在加热过程中会释放出汁水，增添粥的香气和味道。根据个人口味，可以在这个步骤中加入一些盐，为粥增添咸鲜味。继续煮约5到10分钟，使番茄的味道充分融合进粥里。
4. 打入鸡蛋
番茄粥煮好后，改为小火，准备一个碗将鸡蛋打散，轻轻搅拌均匀。随后将打散的鸡蛋缓缓倒入粥中，用勺子快速搅拌，形成蛋花。鸡蛋会在热粥中迅速凝固，形成嫩滑的蛋花。此时，可以根据个人喜好再调味，添加一些胡椒粉或葱花，增添香气和色泽。整个过程中要小心不要过火，保持小火，可以让鸡蛋和番茄的味道更好地结合。
5. 出锅前的调整
在出锅前，可以根据个人口味调整盐的用量。为了提升粥的风味，还可以加入一些香油或几片青菜，如菠菜、油菜等，提升营养价值与口感。在盛出时，可以撒上一些葱花或香菜，增添颜色和香气，提升视觉影响。最后，大碗热腾腾的番茄鸡蛋粥准备好了，不仅可以作为早餐，还可以作为晚餐的选择，十分适合全家共享。