贝沙梅尔酱
贝沙梅尔酱（Béchamel）是经典法式白酱，也是多种菜肴的基础酱汁之一。制作贝沙梅尔酱的关键在于掌握牛奶和黄油的比例。第一步，需要将50克黄油加热至融化，加入50克面粉，木勺不断搅拌，直到混合物呈现金黄色，形成奶油状的“鲁”(roux)。然后我们进行慢慢加入500毫升牛奶，边加边搅拌，以防止结块。待混合物煮沸后，调低火，继续搅拌约10分钟，直至酱汁浓稠。最后，加入适量的盐、胡椒粉和肉豆蔻粉调味。同时，嬉戏变化可以加入奶酪，制作奶酪贝沙梅尔酱，用于意大利千层面或焗土豆等菜肴。
番茄酱
番茄酱是西餐中常见的调味品，既可以单独使用，也能成为其他酱汁的基础。制作番茄酱的第一步是准备新鲜番茄，去皮并切块。将20克橄榄油加热，放入切好的番茄、洋葱和大蒜，用中火翻炒，直至番茄出汁。随后，将炒好的番茄混合物放入搅拌机，打成平滑的浆状，再倒回锅中。继续煮沸，在此之时加入盐、黑胡椒和少量糖来中和酸味，最后可以加入新鲜的罗勒叶提升香气。将酱汁煮至浓稠后，便可使用。番茄酱非常适合意大利面、披萨以及各类海鲜菜肴。
荷兰酱
荷兰酱（Hollandaise）是一种基础的发酵酱汁，主要成分是蛋黄和黄油。制作荷兰酱的第一步是用蒸汽加热蛋黄，通常需要3个蛋黄和1汤匙水。将蛋黄轻轻搅拌，直至泡沫丰富、颜色变浅。接着，缓慢加入150克融化的黄油，在此之时快速搅拌，以防酱汁分离。加入少许盐、白胡椒和柠檬汁调味。荷兰酱的制作需要耐心和技巧，火候掌控至关关键，一旦酱汁变稠，就需迅速提出火源。荷兰酱可以搭配水煮蛋、烤鱼或作为蔬菜的调味品，口感丰富，令人垂涎。
肉汁
肉汁（Gravy）是从肉类烹饪过程中产生的自然汁液制成的美味调味品。制作肉汁的第一步是将肉在烤盘上放置，预备一些洋葱和胡萝卜。有了美味的烤汁后，将烤盘放入火炉中，加一点水或高汤，搅拌并把底部的焦糊刮掉。然后我们进行，将烤汁过滤，倒入另一个锅中。倒入适量的面粉，搅拌均匀后，慢慢加入高汤或水，持续搅拌，直到肉汁变得浓稠。最后，加入盐和胡椒调味。肉汁可以与烤肉、土豆或米饭等搭配，增添美味。
青酱
青酱（Pesto）是一种意大利传统酱汁，通常用于意大利面或配餐。制作青酱的第一步是将新鲜的罗勒叶、松仁、蒜瓣和帕尔马奶酪放入食品处理方式器中，混合均匀。接着，慢慢加入橄榄油，直到成匀称的酱体。根据个人喜欢的口感，可以添加更多的油或坚果。完成后，加入盐和胡椒调味，使味道更为丰富。青酱的清新和香气，使它成为很多家庭和餐馆的受欢迎调味料，非常适合于意面料理、披萨和蔬菜的搭配。