一、准备食材
制作角瓜锅塌的第一步是准备食材。主要材料有新鲜的角瓜、鸡蛋、葱姜蒜、食用油和盐。选择角瓜时，要挑选表皮光滑、色泽鲜亮的，尽量选用新鲜的当季角瓜。在清洗时，注意将表面的泥土和杂质彻底洗净，再切成薄片。鸡蛋要打散，确保搅拌均匀。还可以，可以根据个人口味添加一些配料，如虾仁、火腿或豆腐，让这道菜更加丰盛。在准备食材的过程中，可以将葱姜蒜切成末，以便后续炒制时能更好地释放香味。
二、制作边缘锅塌
在准备好食材后，就可以开始制作角瓜锅塌的边缘部分了。首先要做的是，热锅凉油，油量要适中，过少会粘锅，过多则容易油腻。放入葱姜蒜翻炒，炒出香味后，将角瓜片放入锅中快速翻炒，加入盐调味，这样可以使角瓜更加入味。将炒好的角瓜均匀地铺在锅底后，倒入打散的鸡蛋液，慢慢覆盖在角瓜上，让鸡蛋液渗透其中。可以用铲子轻轻按压，以确保鸡蛋和角瓜相融合，形成一个底部金黄、外酥内嫩的锅塌。
三、火候与翻面
制作角瓜锅塌时，火候的掌控非常关键。将锅盖盖上，调至中小火，锅底的鸡蛋液开始凝固后，可以用铲子轻轻抬起边缘检查。如果颜色金黄而且表面已经半固态，说明可以翻面了。在翻面时，可以用一个平盘辅助，轻松将锅塌翻转，再将其放回锅中继续加热。翻转后同样要调至中小火，让另一面也能均匀受热，直至两面都呈现金黄色，出锅前再撒上一些葱花增添风味。
四、装盘与搭配
角瓜锅塌制作完成后，需要考虑装盘的美观及搭配。可以将锅塌放在一个大点的盘子上，刀切成小份，方便分享。与此同时可以考虑搭配一些清淡的酱汁，扩大口感的层次感。例如，可以用酱油、香醋调制成简单的蘸料，或是使用小碟子装一些蒜蓉醋，给人耳目一新的味道。还可以，以新鲜的生菜或小番茄作为配菜，可以提升整个餐盘的颜值，使这道菜在味道与视觉上都更添魅力。
五、注意事项与小贴士
在制作角瓜锅塌的过程中，有一些注意事项和小贴士需要牢记。首先要做的是，角瓜切片的厚度要均匀，太厚会影响口感，太薄则难以保持形状。随后按照这个方式，鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，可以多放或者少放，与此同时也可尝试加入奶酪等其他食材，增添风味。还可以，煎的火候也是关键，火太大会导致外焦内生，火太小时间过长则影响了口感。最后，厨具的选择也会影响锅塌的后果，建议使用不粘锅，能让成品更加完美。