一、羊肉串
羊肉串是新疆最具代表性的小吃之一，广受游客和当地居民的喜爱。它的制作工艺相对简单，选用新鲜的羊肉，经过腌制后串在铁签上，撒上 cumin、辣椒粉等调料，随后通过炭火烤制而成。在烤制过程中，羊肉被火焰烤得外焦里嫩，散发出诱人的香气。食用时，可以配合洋葱、薄饼一起享用，提升了口感的层次感。每一口都能感受到羊肉的鲜美和调料的香味，令人流连忘返。在新疆的夜市，羊肉串是不可或缺的一道风景，聚集了欢声笑语，成为一段美好的夜晚回忆。
二、大盘鸡
大盘鸡是另一款受到广泛欢迎的新疆美食。这道菜以鸡肉为主料，配上土豆、宽粉、青椒等食材，使用特制的调料炖煮而成。鸡肉在炖煮过程中充分吸收了各类香料的味道，肉质鲜嫩，汤汁浓厚。大盘鸡通常在大碗中盛出，适合多人共享，体现了新疆人热情好客的文化。食用时可以用手撕饼沾取汤汁，那种松软的饼与浓郁的鸡汤相结合，让味蕾得到极大的满足。这道菜不仅在新疆各地小吃摊上能找到，在全国范围内也逐渐赢得了人们的喜爱。
三、拉条子
拉条子是新疆特色的面食，具有特有的制作方法。它以高筋面粉为主料，经过反复的揉搓和拉伸，形成筋道的面条。在制作过程中，师傅们通过手拨、拉扯的方式将面团拉成细长的面条，是一种非常传统的手工技艺。拉条子通常与羊肉、青菜、豆腐等一同煮成汤面，汤底鲜美且芳香四溢，滋味浓郁。拉条子的口感滑爽，咬下去充满嚼劲，每一口都充满了新疆原汁原味的风情，是当地人日常生活中不可或缺的美食。
四、馕
馕是新疆地区特有的一种面饼，外焦里嫩，口感特有。它的制作过程需要将和好的面团放入馕坑中烤制，形成表面酥脆、内部柔软的双重口感。馕在新疆人的生活中扮演着极其关键的角色，不仅可以单独作为主食，还可以搭配各种菜肴。特别是在吃大盘鸡、羊肉串时，配上热腾腾的馕，更是妙不可言。除了传统口味，现代人还创新了多种馕的口味，如芝士馕、果仁馕等，受到不同年龄段的人们喜爱。馕不仅是一种美食，更是新疆文化的关键象征。
五、凉皮
凉皮是新疆夏季的热门小吃，清爽可口，适合在炎热的气候中享用。它主要以面粉为原料，制作过程将面粉和水混合后蒸制成薄皮。凉皮的特点是柔韧有弹性，搭配上黄瓜丝、豆芽等新鲜蔬菜，再淋上特制的调料，味道鲜香四溢。酸辣的口感让人食欲大开，是消暑的理想选择。通常在路边小摊上可以找到精致的凉皮，鲜艳的颜色和丰富的配料都为食客们带来视觉与味觉的双重享受。它展示了新疆人对生活的热爱与对美味的追求。